Η Δρ. Σοφία Διαμαντοπούλου αποφοίτησε το 2004 από την Οδοντιατρική Σχολή του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου στην Αθήνα. Μέσω του προγράμματος Socrates Erasmus παρακολούθησε με υποτροφία ένα εξάμηνο σπουδών στο Goteborg University (Σουηδία).
Το 2004 ολοκλήρωσε ένα τριετές πρόγραμμα στην Αισθητική και Επανορθωτική Οδοντιατρική και έλαβε το Μάστερ της. Από το 2010 είναι κλινική εκπαιδευτής στην Οδοντιατρική Σχολή της Αθήνας. Από το 2012 είναι διδακτορική φοιτήτρια στο ίδιο πανεπιστήμιο.
Έχει λάβει δύο βραβεύσεις από τη European Academy of Esthetic Dentistry (EAED). Το 2013 έλαβε το 1ο βραβείο και το 2014 το 2ο βραβείο. Έχει κάνει δημοσιεύσεις τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο και έχει συμμετάσχει στη συγγραφή ενός βιβλίου οδοντιατρικής. Οι εργασίες της έχουν παρουσιαστεί σε εθνικά και διεθνή συνέδρια.
Είναι μέλος της ομάδας της Master Dental Care από το 2009. Ειδικεύεται σε όλα τα θέματα αισθητικής και επανορθωτικής οδοντιατρικής. Δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην προληπτική και ελάχιστα επεμβατική οδοντιατρική. Τα κύρια κλινικά ενδιαφέροντά της περιλαμβάνουν λεύκανση των δοντιών, αποκατάσταση των πρόσθιων και οπίσθιων δοντιών με συνθετικές ρητίνες και ολοκεραμικές αποκαταστάσεις, καθώς και αποκαταστάσεις με οδοντιατρικά εμφυτεύματα.